Consiglio: sostituisci la classica bruschetta con una patata abbrustolita.

La consistenza cremosa della ventricina si sposa alla perfezione con la morbidezza della patata, mentre il tocco di rosmarino aggiunge un’esplosione di sapore. Un’esperienza unica da gustare calda.

Cottura: pela le patate e tagliale a rondelle non troppo spesse,cospargi dell’olio evo su una padella antiaderente di medie dimensioni e adagiala su una fiamma di media intensità, quando l’olio è caldo adagia le patate a rondelle sulla padella e fai abbrustolire lentamente su ambo i lati cuocendo le patate, a fine cottura cospargete una piccola noce di ventricina sulla superfice delle patate aiutandovi con  un cucchiaio o spatola senza toglierle dalla padella,  spegnete la fiamma e chiudete con un coperchio lasciando riposare qualche minuto, tempo che la ventricina si sciolga sulla superfice della patata, e servite.   

Abbinamenti: accompagna la ventricina con pane rustico e formaggi stagionati. Il suo sapore piccante si abbina bene a vini rosati strutturati e rossi corposi.

Consiglio: taglia il carpaccio di filetto marinato in fette sottili per massimizzare il gusto intenso del filetto. Questa preparazione permette di apprezzare la tenerezza e la marinatura che avvolge ogni fetta.

Servizio Consigliato: disponi le fette di carpaccio su un piatto e completa con olio evo, scaglie di pecorino e foglie di rucola. La marinatura esalterà il sapore del filetto.

Abbinamenti: accompagna il carpaccio con crostini di pane leggermente tostato,  la freschezza del carpaccio si armonizza bene con un rosato dal sapore vivace.